КЕЙСЫ

Как руководитель ресторана «Красный бор» вышел на новый уровень в найме, обучении и управлении командой

КЕЙСЫ

Как руководитель ресторана «Красный бор» вышел на новый уровень в найме, обучении и управлении командой

Запрос руководителя

Есть запросы, которые сразу слышишь сердцем.

Руководитель ресторана «Красный бор» пришёл с очень зрелой задачей:
«Хочу собрать сильную команду, научиться нанимать грамотно, адаптировать быстро, обучать эффективно. И хочу лучше понимать эмоции: свои и сотрудников. Хочу уметь учить команду самостоятельно».

Такой запрос всегда вдохновляет. В нём есть главное — готовность брать управление в свои руки.

О туристическом комплексе

«Красный бор» — это туристический комплекс, экокурорт в Витебской области Белоруссии для любителей природы и спокойного отдыха вдали от города.

Ресторан «Красный Бор» рассчитан на 60 гостей.
Основу меню составляет охотничья кухня. Дичь поставляется в ресторан из угодий собственного охотничьего хозяйства.
Получить чек-листы
Скачивайте бесплатно
чек-листы для результативной работы!
✅ 10 Топ ошибок при телефонном бронировании
✅ Чек-лист проверки телефонного бронирования
✅ Пособие по обучению Upsell
✅ Чек-лист по анализу пути Гостя

Что мы сделали в ходе индивидуального обучения

  • Создали модель компетенций официанта
    Теперь руководитель видит кандидата не интуитивно, а через чёткие критерии. Это экономит время и снижает риск ошибок при найме.
  • Обновили вакансию и сформировали УТП ресторана для кандидатов
    ✦ Переписали объявление так, чтобы оно не было «ещё одной позицией официанта».
    ✦ Сфокусировались на смыслах, атмосфере и возможностях в Красном бору, чтобы повысить конверсию из просмотров в отклики и привлечь тех, кому действительно откликается формат и ценности ресторана.
  • Проработали систему адаптации
    Декомпозировали первые дни новичка. Теперь адаптация структурирована и предсказуема, а сотрудник быстрее выходит на уверенный сервис.
  • Разработали welcome training
    Создали тёплое, простое и при этом функциональное обучение на первый день.
    Это снижает тревожность и помогает новому сотруднику быстрее почувствовать себя в команде.
  • Изучили основы micro learning
    ✦ Обсудили принципы коротких, частых обучающих блоков.
    ✦ И самое ценное: руководитель сам разработал мини-тренинг о том, как жесты и мимика официанта влияют на впечатление гостя.
    Это был сильный шаг в сторону самостоятельного обучения команды.

Итоги проекта

  • Horeca Training

    Мы не просто обновили процессы


    ✦ Мы усилили руководителя как наставника, HR и лидера сервисной команды.

    ✦ Руководитель стал увереннее в собеседованиях, точнее в оценке людей, внимательнее к эмоциям сотрудников.

    ✦ Теперь руководитель может сам обучать команду, ежедневно, короткими и эффективными блоками.

    Это и есть тот самый управленческий рост.

Рекомендуем тренинги, которые помогут вам в развитии управленческих навыков руководителя гостиницы или ресторана:

Операционный менеджмент

Курс по обучению управленческим навыкам и компетенциям для руководителей в гостиницах и ресторанах
Программа тренинга

Эмоциональный интеллект (EQ) руководителя

Развитие навыков эмоционального интеллекта для эффективного управления сервисной командой в Horeca
Программа тренинга

Что должен уметь менеджер ресторана, чтобы стать лидером

Выстраиваем эффективную работу с персоналом
Программа тренинга

Хотите выйти на новый уровень в найме, обучении и управлении командой?

Просто оставьте заявку на обучение, и мы свяжемся с вами там, где вам удобно. Мы можем помочь вам в развитии управленческих навыков и эмоционального интеллекта
Оставьте свои данные
и мы свяжемся с вами там, где вам удобно
Шаг: 
Изучите и другие наши кейсы:
Повышение конверсии бронирований по телефону на 6% после обучения персонала в отеле Holiday Inn Калининград
Разработка системы мотивации и программы обучения персонала в гостинице Крутики