КЕЙСЫ
Тайный гость в ресторане (NDA)
КЕЙСЫ
Тайный гость
в ресторане (NDA)
в ресторане (NDA)
Запрос руководителя: улучшить качество предоставляемого сервиса.
С нашей стороны: тайный гость + диалог с лучшим официантом и с тем, кто старается.
Если нет постоянного поддерживающего обучения на местах, результат будет кратковременен
Проект был многообещающий, 1 ресторан при отеле и 2 отдельно стоящих и еще 5 ресторанов при строящемся отеле.
После проведения мероприятий была дана 3-х часовая обратная связь менеджеру, и рассказ о том, что уровень обслуживания нужно постоянно поддерживать. Сущность сервиса такова, что если его постоянно не улучшать, то он ухудшается.
Спустя неделю обратная связь с менеджером показала, что сдвиги есть, гости не жалуются — уже прогресс.
Повторный звонок через 4 недели: менеджер констатировал, что запал сотрудника спал, скатились на прежние рельсы.
Делаем вывод: если нет постоянного поддерживающего обучения на местах, результат будет кратковременен.
По взаимному согласию и заинтересованности в достижении результата, приезжаю заново, обучаю менеджеров ресторана проводить кратковременное обучение на местах.
Разрабатываем план по обучению и аттестации. Результат стабилен уже год.
После проведения мероприятий была дана 3-х часовая обратная связь менеджеру, и рассказ о том, что уровень обслуживания нужно постоянно поддерживать. Сущность сервиса такова, что если его постоянно не улучшать, то он ухудшается.
Спустя неделю обратная связь с менеджером показала, что сдвиги есть, гости не жалуются — уже прогресс.
Повторный звонок через 4 недели: менеджер констатировал, что запал сотрудника спал, скатились на прежние рельсы.
Делаем вывод: если нет постоянного поддерживающего обучения на местах, результат будет кратковременен.
По взаимному согласию и заинтересованности в достижении результата, приезжаю заново, обучаю менеджеров ресторана проводить кратковременное обучение на местах.
Разрабатываем план по обучению и аттестации. Результат стабилен уже год.
Очень часто собственники думают, что, проведя несколько тренинг-мероприятий по сервису, проблема сразу решится.
Менеджеры ресторана — это играющие тренеры. И одна из основных компетенций — это умение обучать сотрудников и поддерживать уровень сервиса в ресторане.
А ваши менеджеры ресторана занимаются обучением сотрудников?
Изучите и другие наши кейсы:
Хотите оценить и повысить эффективность вашего ресторана или отеля?